湖魚の利用加工技術

湖産魚介類の利用加工研究

県内産水産物の有効利用を目的として湖産魚介類を対象に下記のような研究を行っています。

琵琶湖産魚介類の保存性やおいしさに関する研究

琵琶湖産魚介類の非可食部分の有効利用に関する研究

水産加工食品の付加価値向上に関する研究