毒キノコによる食中毒に注意
秋になると、野山を散策し、キノコ狩りを楽しむ機会が多くなりますが、誤って毒キノコを食べ、食中毒になる事があります。
平成20年には、キノコやキノコを含む食品が原因と考えられる食中毒は全国で 64件発生しており、患者数は189人でした。また、本年10月、県内で発生したツキヨタケによる食中毒は、全国で19件発生しており、患者数70人でした。
食用キノコの鑑別は専門家でも難しいことがあります。 次の3つのポイントに注意して、毒キノコによる食中毒を防ぎましょう。
滋賀県では、ツキヨタケの他、過去にイッポンシメジ、カキシメジ、ヒカゲシビレダケによる食中毒が発生しています。
キノコによる食中毒予防のポイント
事例1
平成21年10月27日、滋賀県伊香郡内の男性が渓谷でキノコを採取し、自宅で味噌汁にして食べた家族4人が約1〜２時間後に嘔吐の症状を呈するという食中毒が発生しました。
ツキヨタケは激しい腹痛と下痢・嘔吐を起こすが，ツキヨタケは主として山地のブナ帯の倒木にはえ，傘の色はシイタケに似ていますが，柄を割ると基部に紫黒色のしみがあるので，区別できます。（まれにシミがないものもあります。）
また短い柄が傘の側方につき，ひだは発光します。シイタケとは臭いが異なり，胞子の形も異なります。（シイタケは楕円形，ツキヨタケは球形）。
●ツキヨタケの詳細についてはこちら
（PDF：44KB）
ツキヨタケ
|
|
|
|
|
事例2
平成19年9月、近畿地方で、毒キノコであるニセクロハツを食用と間違えて食べたことにより1名の方が死亡するという食中毒が発生しました。
ニセクロハツは 食用のクロハツとよく似ています。
キノコを割ったときクロハツは肉が赤くなったあと黒くなる、ニセクロハツは赤くなるが黒くならない、ということで区別されますが、個体差が大きく、正確な区別は分類の専門家でも困難ですから、傘が茶色〜黒色の ベニタケの仲間のキノコはすべて食べないようにしてください。
クロハツとニセクロハツ
クロハツ
|
|
|
|
|
ニセクロハツ（毒キノコ）
|
|
|
|
|
【写真画像の版権は群馬県立自然史博物館、滋賀県森林センターが有します】
関連情報
PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Readerが必要です。Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。